限定商品 弘前大学農学生命科学部環境微生物学研究室が長年研究している津軽の自然界から採取、分離、選抜した野生酵母。その中でも清酒醸造に向いているとされるNO.505株を使用し、県産米華吹雪を用いて醸造した令和3年度のチャレンジタンク。穏やかな香りにバランスの良い酸と甘み。野生酵母らしいワイルド且つ複雑な旨味が癖になる美味しさです。さっと冷やしてお楽しみください。
数量限定につき品切れの際はご容赦願います。
限定出荷につき2023年10月蔵出表記です。
【酒質データ】 使用酒米：華吹雪100％ 青森県オリジナル麹菌 精米歩合：50％ アルコール：15％ 日本酒度：-13
【弘前市 松緑酒造店】 松緑酒造は、江戸時代からこの地で酒母造りを生業とし、津軽一円の造り酒屋に販売していました。酒母とは、酒を発酵させるために大量に必要な酵母菌のことで、古くから「1麹2酒母3造り」と言われ酒造りに重要な役割を果たすものです。その後、自ら志す酒、即ち「原料にこだわり、安心して飲める、地域に愛される、飲み飽きない酒」を醸すことを求めて、1904年（明治37年）日本酒製造へと事業転換を図りました。以来、松緑酒造の原点でもある酒母造りの技、代々伝承される酒造りの技、さらに歴史ある蔵内の道具や設備を大事に手入れし存続させることにより日本酒の文化や歴史を後代に伝えること、を使命として酒造りを続けています。
